甘油磷酸鈣
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英文:Calcium glycerophosphate,分子式:C3H7Cao6p ,分子量:210.14,CAS:27214-00-2
性狀:白色結晶性粉末,無臭,幾乎無氣味,稍有苦味。在空氣中微有吸濕性。130℃時失去結晶水形成無水物,于170℃以上分解。每g溶于約50ml25℃水。溫度較低時更易溶于水,水溶液呈堿性。不溶于乙醇,能溶于甘油。檸檬酸或乳酸能提高其在水中的溶解度,但加熱時易分解。
作用:食品用鈣強化劑,用于面包、面粉、面條、豆乳等。用量在1%以下。營養增補劑;食品的鈣質強化劑;穩定劑。 用于嬰兒食品、面包、發酵粉、小麥粉和面類等。
限量:GB14880-94:飲料1.6~3.2,谷類及其制品1.6~3.2,嬰幼兒食品3~6(mg/kg,均以鈣計)。