山梨酸
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英文：Sorbic acid分子式：C6H8O2分子量：112.13  CAS：110-44-1。
性狀：本品為白色至微黃白色結晶性粉末; 無味，略有特殊氣味?？諝庵虚L期放置則氧化著色。耐光、耐熱性好。在水中極微溶解。熔點132~135°C。
作用：山梨酸是國際糧農組織和衛生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，其抑止發育的作用比殺菌作用更強，從而達到有效地延長食品的保存時間，并保持原有食品的風味。是高效無毒防腐防霉劑。用于人類食品、動物飼料、化妝品、醫藥、包裝材料和橡膠助劑等。
使用方式：在使用時可以用直接添加，噴灑，浸漬，干粉噴霧，在包裝材料上處理等多種方式。廣泛應用于食品、飲料、煙草、農藥、化妝品等行業，作為不飽和酸,也可用于樹脂、香料和橡膠工業。