脫氫醋酸鈉
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e分子式  C8H7Na4?H2O分子量  208.15  CAS:44189-26-2。
學名：脫氫乙酸鈉Sodium dehydroacetate 
外觀：為白色或近白色結晶性粉末，無臭、耐光、耐熱性好，易溶于水，其水溶液在120℃下不發生變化，呈中性或微堿性。
用途：食品防腐劑，保鮮劑。脫氫醋酸鈉是繼苯甲酸鈉、尼泊金、山梨酸鉀之后又一代新的食品防腐保鮮劑，對食品中的酵母菌、腐敗菌、霉菌有著較強的抑菌作用，廣泛應用于肉類、魚類、蔬菜類、水果類、飲料類、糕點類等的防腐、保鮮，是新型廣譜抑菌劑。
使用方法：使用脫氫醋酸鈉時，可直接加入食品中固體混合，也可配制成脫氫醋酸鈉溶液進行溶液浸泡，噴淋或表面處理。