如果您有自己的綠茶加工產業,但卻對其中的加工技術不是那么的了解,我們可以告訴您,不必再為這個煩惱了,在我們這里,國內所有的綠茶加工技術,綠茶的包裝等等有關這方面的資料應有盡有。
舉例:從桑鮮葉材料的選取、鮮葉的攤青、切葉、殺青、揉捻、毛火、整形、提香等工序入手,對桑綠茶的加工技術進行了研究,提出桑綠茶加工的技術關鍵指標,即:涼青以桑葉含水率70%左右為宜;桑葉氣味應當由強烈青氣味轉為清香;殺青溫度180—200℃,殺青時間3~4分鐘,殺青葉含水率45%~50%;揉捻時間10~12分鐘,空壓6分鐘,輕壓4—6分鐘;毛火采用烘干機,進風口溫度120~130℃左右,毛火3~5分鐘,葉溫控制在80℃,桑綠茶毛火干度達70%左右;整形鍋溫掌握在100℃,整形140分鐘,分5次整形,每次整形時間為20~25分鐘,出鍋攤涼3—5分鐘;提香溫度約100℃,全程約為15分鐘。提香后的桑綠茶應及時真空包裝,低溫貯藏。
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