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河南郟縣饸饹面始于漢唐，盛于明清，是一道用料考究、獨具特色的風(fēng)味小


吃，簡稱郟縣饸饹。饸饹，是用饸饹床子把和好的面團(tuán)軋成滾圓長面條，直


接進(jìn)開水鍋煮熟，初以蕎麥面為面料，配以熟羊肉、蔥花及茴香、花椒、胡


椒、當(dāng)歸、西洋參、桂圓、紅棗、枸杞、麥冬等熬制的羊肉高湯，熬上一天


的高湯，既去了羊肉的膻氣，又消減了羊肉的火氣十分滋補(bǔ)，吃起來香而不


膩，味道鮮美。清末，始以小麥面替代蕎麥面，口感營養(yǎng)更勝一籌。特別是


色鮮味美的辣椒油等調(diào)味品，更是別具一格，色、香、味俱佳。饸烙面口感


筋道，細(xì)膩光滑，湯清鮮香味美加上自制的羊肉辣椒，辣而不躁！


我們的師傅常年教學(xué)培訓(xùn)，每個項目，由學(xué)員自己選擇，專業(yè)師傅教學(xué)，理


論和實踐結(jié)合，師傅親身示范，學(xué)員親手練習(xí)，每一個步驟，細(xì)致教學(xué)，每


一個品種，反復(fù)實踐，直到讓學(xué)員踏實掌握每個技術(shù)的訣竅，每個步驟的要


點，都能自己親手做出合格可口的小吃來。


培訓(xùn)內(nèi)容：


1.和面的技術(shù)；2.饸烙面湯的做法；3.饸烙面面條的壓制；4.調(diào)料的配比放


置；5.羊油辣椒的配方熬制方法；6.饸烙面機(jī)器的用法及保養(yǎng)；


特色面食系列：
1.蘭州拉面2.牛肉板面3.羊肉燴面 4.山西刀削面 5.羊肉泡饃 6.特色


水餃系列 7.岐山臊子面 8.山西一根面9.陜西油潑面元 10.正宗饸饹面


 11.老北京炸醬面12.砂鍋面 13.手工撈面 14.羊肉燴餅 15.新疆炒拉


條 16.阿利茄汁面17.四川擔(dān)擔(dān)面 18.肉、素炒面 19.宜賓燃面 20.重


慶小面 21.辣雞面 22.安徽牛肉板面23.河南蒸面24.鐵鍋燜面 25.鍋


蓋面26.蔥油拌面 27.麻鴨面 






不限制時間，隨到隨學(xué)，學(xué)會為止；老師現(xiàn)場手把手教學(xué)，全程陪同指導(dǎo)練


習(xí)，直到學(xué)員全部掌握為止！學(xué)習(xí)期間學(xué)校包食宿以及練習(xí)所用的食材！




新食尚小吃培訓(xùn)學(xué)校主要經(jīng)營：特色早餐系列、特色小吃系列、油炸小吃系


列、秘制燒烤系列、特色鹵肉鹵菜、涼菜系列、特色面食系列、面點系列、


精品砂鍋系列、營養(yǎng)粥系列、火鍋系列、干鍋系列、特色炒菜、蓋澆飯系列


扣碗系列、烤鴨系列、特色米飯系列、冷飲系列、農(nóng)家地鍋系列、精品單項


小吃系列！






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