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重慶小面是一款發(fā)源于山城重慶的一種地方特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。雖然價(jià)格低廉，但用料考究。小面制作的佐料豐富，佐料是小面的靈魂，一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好面條。麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，調(diào)料香氣撲鼻，味道濃厚。


1.高湯的選材、鮮骨高湯的熬制；2.麻辣小面的各種輔料、配料的制作；


3.小面的選材、面條的處理方法；4.川味雜醬、牛肉、肥腸、榨菜肉絲等




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