大豆組織蛋白：
   大豆組織蛋白是將大豆濃縮蛋白及分離蛋白等經擠壓、膨化機的高溫高壓處理而成，具有良好的吸水性、保油性和纖維狀結構，口感類似于肉類，是一種理想的高蛋白肉制品添加物。在肉制品應用中，可降低加工成本，提高產品中的蛋白含量，使之具有更高的營養價值；經浸泡后，制成各種形狀的炒、煮、炸等各種風味的素肉食品。
 建議用量為：細碎肉產品中可加入3%-8%的組織蛋白。素肉產品可適量。