規(guī)模化加工企業(yè)不敵農(nóng)家小油坊？

　在采訪過程中，許多大型菜籽油加工企業(yè)負責人表示，一些作坊式的農(nóng)家小榨菜籽油正在回流市場，這擠占了菜油加工企業(yè)的部分市場份額。

　　“目前菜籽油的市場份額本來就不大，農(nóng)家小油坊的擴大，更加劇了市場競爭的激烈程度。　　有業(yè)內(nèi)人士分析認為，農(nóng)家小油坊壓榨菜籽油市場份額不斷攀升主要有兩個原因：      第一，人們根深蒂固的吃油習慣短時間內(nèi)難以改變；      第二，地方政府“禁散令”執(zhí)行不徹底。　　“其實，散制油無法徹底禁絕，只能任其自生自滅。”相關企業(yè)人士認為，一些年紀較大的消費群體，“尤其是45歲以上的這部分人”，非常喜愛農(nóng)家小榨油，他們正是農(nóng)家小榨菜籽油存在的基礎。　　農(nóng)家小油坊壓榨油安全需關注　　面對不斷膨脹的農(nóng)家小榨油市場，許多企業(yè)人士的觀點出現(xiàn)分歧。　　部分企業(yè)人士認為，農(nóng)家小榨采用的是傳統(tǒng)的炒制方式，因此，食品安全無法保證，需要國家加大監(jiān)管力度。　　還有部分企業(yè)人士則表示，農(nóng)家小榨的壓榨方式已經(jīng)流行千年，由于目前工藝日趨完善，還能保證菜籽油獨特的香味，因此，其存在的意義值得肯定。　　“其實，小榨菜籽油的回流也是民眾對于國內(nèi)食品安全環(huán)境的一種被動選擇，一些消費者對于市場缺乏起碼的信任。但專業(yè)人士認為，小榨油采用的傳統(tǒng)工藝中，致癌物苯酚比會是可能的一大威脅，而且機油等一些有害物質(zhì)也有可能流入，因此，消費者應理性選擇。

　　“既然市場存在，就有存在的理由，因此，我們信泰現(xiàn)在專門開辟了農(nóng)家小榨油的產(chǎn)品品類。”鄭州信泰機械表示，作為規(guī)模企業(yè)，擁有技術優(yōu)勢，應及早動手，將這部分市場份額牢握手中。

2、剝殼去皮，對帶殼的油料如棉籽、花生等進行剝殼，可提高榨油機對油料的處理量和出油率。本廠配套的花生剝殼機、花生脫皮機、棉籽脫絨機、芝麻脫皮機供用戶采用。
3、破碎軋坯，本機不經(jīng)此工序處理亦能榨油，但軋胚后對提高處理量和出油率，減輕榨螺的磨損均有好處，特別是油菜籽經(jīng)軋胚后，效果更佳。

4、炒籽。本機雖可適應冷榨，但熱榨的生產(chǎn)率和油量均高于冷榨。油料烘 炒時，應火力適中，翻動均勻，防止炒焦或外焦里生。推薦使用我們鄭州信泰機械廠生產(chǎn)的配套 產(chǎn)品DZ-450、550型自動炒籽機。

2、菜籽:因為南北原料水份不一，炒前加4-6%，南方不不加(根據(jù)原料本身水份多少而定)，先用大火猛炒到菜籽燙手，開始有爆裂響聲為止，再轉(zhuǎn)用小火炒至菜籽開片呈棕紅色，炒籽過程中，不得加水，入榨時菜籽溫度120-130度，水份約1-1.5%炒籽是否合適，可從流油出餅的狀態(tài)觀察。炒籽合適，出餅流油順暢，油中基本無渣。餅厚l-1.5毫米，呈小片狀，棕紅色。
3、花生仁:炒籽前將花生仁浸濕一遍，炒籽過程中還應適量加入水份， 使仁保持良好的柔軟性和充足的水分，將仁炒到八成熟，用手捏仁達到仁、皮分離，仁破裂成兩瓣即可入榨，餅厚O.7mm，餅呈長條皺紋狀。出油順暢。