味精蛋白的主要營養成分味精蛋白是味精發酵生產谷氨酸的副產品，其營養成分含量受發酵工藝和原料的影響而不同.其主要營養特點如下:①蛋白質含量高，約含70%，其中1約58%～62%.由于原料不同，1中蛋氨酸和賴氨酸差異較大.味素蛋白是味素發酵生產谷氨酸的副產品，其營養成分含量受發酵工藝和原料的影響。其主要營養特點如下：1、蛋白質含量高，約含70%，其中1約58%-62%。1中蛋氨酸和賴氨酸差異較大，主要是由于原料不同。其中雙城產味精蛋白蛋氨酸含量較高（2.94%，豆粕為0.62%），賴氨酸含量也較高（2.45%，豆粕為2.66%）。2、谷氨酸含量較高（9.41%，豆粕為7.71%），可提高飼料的鮮味，具有誘食作用。3、具有發酵產品的特點，含有豐富的B族維生素和各種酶。4、味素蛋白其發酵原料為玉米，不含有抗營養因子和其他藥物殘留。