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操作前應注意事項
首先檢查您所使用的供電電壓是否與您購買機器的額定電壓相符合，地線必須安裝.
用戶需在機器以外配有保險，閘刀.
接好電源，合上閘刀.機器面板上綠色指示燈亮，表示本機已經通電.
首先把溫控儀表旋鈕定在65度的位置上，這時綠燈已亮，說明開始加熱，溫度到后紅燈明，說明已停止加熱，這樣保持15-20分鐘.然后把加熱開關關掉，回溫5-10分后，方可開機.在沒有開機之前的升溫階段需將擠出嘴(鋁頭)放在熱水中加熱.
開機前把進料閥門關閉，把面水倒入料斗，然后開機，把進料閥門慢慢打開，讓面水進入機內，這時出來的涼皮不成形，出1分左右，就可以出來涼皮.然后根據呂嘴的出面速度和涼皮的熟化度，再決定閥門開關的大小，看涼皮的效果來定它的溫度，出來的涼皮發暗不成形說明溫度過高 發白不成形說明溫度過低.等涼皮出到最佳效果時可旋動一下溫控儀的旋鈕上面的白線，指到哪就對到哪即可.
本機加熱采用自動恒溫裝置.如溫度到指示值時，加熱電源會自動斷開，低于指示值時，電源會自動合上.
每次制作結束前，先關閉加熱開關，再關電機開關，把鋁頭擰下來，再開機倒入適量的水等把機內的面水推干凈后，即可關機
 
注意:溫度，面水，閥門，開關要配合好否則涼皮出不到最佳效果.
維護與保養
 
主軸軸承每半年加黃油一次.
加熱器每隔2-4個月需檢查一次.如發現漏電或加熱時間過長達不到溫度的，需更換加熱線圈.
經常檢查皮帶的松緊程度，如過松時，需調緊.
如停機時間過長時，需把螺旋，掂出嘴，灌筒內涂上少量信用油以防生銹.
如發現缸筒后漏面水，需及時更換密封圈.