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  餐飲污水處理
  餐飲污水的成分復雜，有機物含量高，主要有食物纖維—淀粉—脂肪—動植物油脂—各類佐料—洗滌劑和蛋白質等。據對我國發達地區廣州—上海等地餐飲污水檢測結果表明:BOD5為300~500mg/L，.CODCr為500~1000mg/L，SS為300~568mg/L，油脂為150~421mg/L，氨氮平均值為6~50mg/L.與國家5污水綜合排放標準6(GB8978-1996)[3](表1)相比，餐飲污水中油脂，BOD5，CODCr，SS要遠高于三級標準，即餐飲污水在排入有污水處理廠的城市管網前，應治理達到三級標準。因此，餐飲污水的治理任務主要是去除油脂—有機物和懸浮物。
  一、餐飲污水處理方法
  根據餐飲污水的水質特點，其治理方法有物理法，生物法及電化學法。在實際使用時，一般是幾種方法的合理組合應用。
  1  粗粒化法
  粗粒化法屬于物理法，是根據粗粒化濾料具有親油疏水的性質，當含油污水通過時，微小油珠便附聚在其表面形成油膜，達到一定的厚度后，在浮力和水流剪力的作用下，脫離濾料表面，形成顆粒大的油珠浮升到水面。劉蓉等用粗粒化法處理乳化食用油脂污水，用W型和H型改性聚丙烯酰胺纖維作為粗粒化濾料，均能有效處理乳化食用油脂污水，試驗表明H型比W型具有更好的除油性能；用H型改性聚丙烯酰胺纖維作為粗粒化濾料處理實際餐飲污水的實驗結果表明，采用粗粒化技術能有效降低餐飲污水的含油量，并能大幅度降低COD的濃度，采用粗粒化技術作為餐飲污水的預處理，將有利于后續的生化處理。
  2  混凝法
  由于餐飲污水的污染物大都以膠體狀態存在，少部分以懸浮物形式存在，且膠體呈負電性，但所帶負電性強弱程度不同，因此在壓縮雙電層降低電位的同時，還需吸附-架橋—沉析網捕共同發揮作用才能達到理想的混凝效果。
  　　采用復合新型混凝劑，將餐飲污水經過混凝沉淀—砂濾以及活性炭吸附深度處理后，達到國家二級排放標準，經過消毒處理的水可用于生活雜用水。其中高效混凝劑的選擇是關鍵所在。其處理流程見圖1。

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