食品工業用水的滅菌，歷來使用以含氯為主的殺菌劑和熱殺菌方法，除此以外，臭氧處理法、紫外線照射法、膜（UF/MF）處理法等新的處理方法。這些方法各有優缺點，必須仔細研究各種方法的性質、適用范圍和注意事項之后，再根據具體條件靈活運用。 
    一、食品工業用水處理過程中的臭氧
    所使用的水水質必須符合飲用水標準。有的必須在水質極限濃度標準備范轉之內，甚至，根據用途的要求需達到無菌純水，由于食品工業最終成品的種類和工廠的規模不同，情況也是各種各樣的。如果不考慮整個操作過程的經濟性和維護和管理問題，那么，在最終階段采用0.22um或0.45um的薄膜過濾器（MF），有可能達到切實滅菌。
    臭氧是強氧化劑。臭氧處理法是利用臭氧分解時，生成的新生態氧的氧化作用和分解能力。表1說明在水處理過程中，臭氧的功能和利用目地。
機能  目地 
無機物的氧化  A 金屬離子的去除：除鐵、除錳、有機金屬化合物的分解；有害物質的去除：氰、NOx、SOx；亞硝酸等的氧化分解。 
有機物的改變  A 脫色；B 減少臭味；C 支除有機物的預處理；提高活性炭的吸咐性；D生物去除：殺菌，病例毒的非活化；E 淤泥的去除，F 有機物合成，維生素的制造；一般藥品的制造 
有機物的完全氧化  E 有機物的去除。 
臭氧處理法，除了滅菌作用以外，還有脫色、去臭，使難分解的物質變成容易分解的物質，絮凝作用的改善和提高凈化能力等。因此，在工廠用水和處理方面，臭氧的應用范圍很廣，既可以用于處理原水系，生產用水，也可以處理排水，，但是，作為生產用水使用的來菌手段，，臭氧處理法的復合作用，在有的場合也并不受歡迎。
    水的紫外線照射滅菌法不是在水中新加入任何不純物，也不是使被處理的水發生任何化學變化，而是在極短的時間內存其設備之內完成滅菌過程。因此，紫外線殺菌方法大多適用于清潔的生產用水滅菌。
在儀器工廠用水的微生物控制方面，與制品的質量惡化、腐敗有關的菌種有芽孢菌屬的一般細菌，野生酵母類、絲狀菌類等。

可根據要求定做3-1000g/H臭氧產品臭氧消毒機。
臭氧殺菌主要是依靠其分解后產生單氧原子或溶于水后產生的單原子氧(O)羥基(OH)的強氧化能力，臭氧先與細胞壁和細胞膜的脂類雙鍵起反應，穿過細胞壁和細胞膜進入Cell內。作用于外殼脂蛋白和內面脂多糖果肉而改變細胞內膜的滲透性，使細胞內膜漏出，最后導致細胞溶解、死亡。
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