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地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區。以前，在微山湖上居住的漁民，因船上條件簡陋，往往取一個小泥爐，爐上放一口鐵鍋，下面放記幾塊干柴生火，然后按照家常的煮法做上一鍋菜，鍋邊還要貼滿粗糧或者細糧的面餅，于是便產生了這種飯菜合一的烹調方法。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點。如今，新鄉市御廚香餐飲將傳統地鍋菜的制法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋小龍蝦等地鍋佳肴.
新鄉市藺氏餐飲管理服務中心在國內是率先做特色餐飲技術開發專業單位，經過各地名廚、食客、文士和廣大群眾的研究、挖掘、繼承、和創新，收集整理了各地小吃配方和民間秘方，專業致力于中國小吃文化的研究和發展。公司結合國人飲食特點，去偽存真，提煉出了一套更科學的工藝方法；使制作出的產品口味更時尚美味，制作方法更快速便捷。
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