多做為早餐，一般在街頭巷尾各早餐攤位供應(yīng)。中午或晚上在一些特殊的餐廳或老字號(hào)飯店也有提供。 　　最以豆皮著名的是位于武漢市中山大道的“老通城”，其制作的豆皮在武漢市市民中有很好的口碑。 　　此外，在武漢周邊縣市，如：恩施、鄂州市等，也很受歡迎。 　　分類三鮮豆皮老通城“三鮮豆皮”是武漢人“過(guò)早”的主要食品之一，也是武漢民間極具特色的傳統(tǒng)小吃。其形方而薄，色金而黃，味香而醉，最初是武漢人逢年過(guò)節(jié)時(shí)特制的節(jié)日佳肴，后來(lái)成為尋常早點(diǎn)。 　　在武漢，以老通城的三鮮豆皮歷史最為悠久，也最負(fù)盛名。“老通城”是一家酒樓的名字，位于漢口中山大道大智路口，以經(jīng)營(yíng)三鮮豆皮聞名，素有“豆皮大王”之譽(yù)。外地人到武漢，皆以能吃到老通城的豆皮為快。毛澤東曾品嘗數(shù)次，贊不絕口。［１］ 　　老通城豆皮制法：將綠豆、大米混合磨漿，在鍋里攤成薄皮，內(nèi)包煮熟的糯米、肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁等餡料，用油煎制而成。其皮金黃發(fā)亮，入口酥松嫩香。 　　三鮮豆皮（武漢名點(diǎn)）制作方法?。保起W：鹵豬舌，精豬肉，鮮筍，蝦仁，香菇，青豆，豆腐干等切成丁。 　?。玻麸垼号疵滋詢?，浸泡１０小時(shí)蒸熟。 　?。常贫蛊ぃ憾i米、綠豆（２∶１）分別淘凈，各放水中浸泡１０小時(shí)混合一起，帶水磨成糊待用。制豆皮時(shí)，先在熱鍋上抹點(diǎn)素油，倒入豆皮糊料，攤成蛋皮狀豆皮，見(jiàn)豆皮呈乳白帶黃時(shí)，磕豆皮入雞蛋２只搗散，刷在豆皮上，再在豆皮外圈淋上少許熟油。 　?。矗尚停簩⒄麖埗蛊し恚械耙幻娉?，輔上一層糯米飯，撒上少許細(xì)鹽、味精，然后均勻地鋪上餡芯，用刀將其割成１０分，逐一翻身（有餡一面朝底，有蛋一面朝上），淋以熟油，用小火燜片刻即可裝盤(pán)出售。 　　說(shuō)起“三鮮豆皮”，它絕對(duì)不遜色于“漢堡包”和“比薩餅”。豆皮的“豆”必須是脫殼綠豆；豆皮的“皮”必須是精制米漿；豆皮的餡，必須是糯米；豆皮的三鮮必須是鮮肉、鮮菇和鮮筍；豆皮的形，必須是方而??；豆皮的色，必須是金而黃；豆皮的味，必須是香而醉。難怪它一舉奪得過(guò)中國(guó)飲食行業(yè)的最高榮譽(yù)“金鼎獎(jiǎng)”。 　　經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的制作技術(shù)，程序簡(jiǎn)單，出品快捷。另外，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代豆皮科技有機(jī)融合，賦予其良好的口感，是這款食品批量與質(zhì)量的有力保證。