腐竹是一種美味的食物，很多人喜歡在吃火鍋或是平時炒菜的時候將腐竹作為配料來吃。腐竹不僅是我國的特色食物，也是我們日常中的特色菜。在南方，很多家庭都有愛吃腐竹的習慣，這是因為它們具有可食性強和味道獨特的特點。 　　可是腐竹并不是人人都能吃，而且吃腐竹也有一些禁忌的。因此，喜歡吃腐竹的人們應該要懂得怎么樣吃腐竹才能更健康。 　　能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的營養素密度更高，每１００克腐竹含有１４克脂肪、２５．２克蛋白質、４８．５克糖類及其他的維生素和礦物元素。腐竹中這三種能量物質的比例非常均衡，和《中國居民膳食指南》中推薦的能量攝入比值較為接近，是一種營養豐富又可以為人體提供均衡能量的優質豆制品。這種食品在運動前后吃，可以迅速補充能量，并提供肌肉生長所需要的蛋白質。 　　涼拌時配西芹腐竹最好在午餐的時候吃，可以為身體補充足夠的能量，以對抗半天工作的疲勞。其中所含的植物脂肪對保持皮膚的濕潤度和彈性有良好的作用，尤其適合現在的干燥天氣。豐富的維生素Ａ和維生素Ｄ對緩解視力疲勞也有一定幫助。配合西芹一起拌食，口感清淡。西芹中豐富的膳食纖維可以促進食物消化，并起到預防結腸癌的作用。涼拌的時候可以適當加點醋，營養更好，還有一定的殺菌作用。 　　減肥者別多吃由于制作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，每１００克的熱量為４５７千卡（豆腐８２千卡、豆腐干１４０千卡、油豆腐２４４千卡）。廣東人愛吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，熱量就更高了，達到每百克４７２千卡，超過了同等重量豬肉的熱量。因此，需要控制體重的人最好別經常吃腐竹，或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。