根據食品的種類、特性、成分及其變質敗壞機理的復雜性，以及食品的流通周期長短，銷售和食用方式的不同，與食品接觸材料檢測的技術性能要求也是比較廣泛的。此外，與食品接觸材料的選用，除了進行與食品接觸材料檢測，還需要考慮食品的衛生法規、與食品的相容性、工藝操作的適應性以及材料的成本等因素。因此，在選用食品接觸材料問題上，必須同時洞悉材料對食品的特性及其腐變機理，進行食品接觸材料檢測以及材料對食品的防護功能和生產的工藝性能等有關知識。
食品接觸材料的選定，必須通過食品接觸材料檢測有可靠和可行的科學實驗依據。任何的模糊概念和臆測，必然帶有不同程度的盲目性，將會導致食品安全設計工作的失敗。食品接觸材料，需要研究和解決的問題繁多，所涉及的專業技術知識相當廣泛。而其中尤其重要的問題則是
食品接觸材料的選用和制造工藝方法的確定問題。
由此可見，食品接觸材料檢測及食品包裝材料的開發、生產和合理選用，是食品安全的關鍵環節之一。

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