真空濾油機，其工作原理首先是正壓強壓脫水，也稱進漿脫水，即一定數量的濾板在強機械力的作用下被緊密排成一列，濾板面和濾板面之間形成濾室，過濾物料在強大的正壓下被送入濾室，進入濾室的過濾物料其固體部分被過濾介質截留形成濾餅，液體部分透過過濾介質而排出濾室，從而達到固液分離的目的，隨著 正壓壓強的增大，固液分離則更徹底，但從能源和成本方面考慮，過高的正壓壓強不劃算。
真空濾油機過濾含水量較高的油品時，真空度應保證在-0.085mpa以上。但由于含水量較重會降低真空度。如發現濾油機工作過程中真空度有所下降，應及時檢查真空泵油是否乳化，如有乳化現象，請及時更換新的真空泵油。