肉牛的養殖雖是處于發展階段，但并非新興事業。肉牛的養殖正處在蒸蒸日上的階段，同時又不會擔當“第一個吃螃蟹”的風險。肉牛養殖重最為關鍵的就是引種技術。純種選育也稱該品種選育。它是指在肉牛的品種內，通過選種、選配和培育不斷提高牛群質量及其生產性能的方法.國外許多肉牛品種和國內眾多的地方黃牛晶種，都是通過該方法培育而成的；已有的肉牛品種仍然需要繼續實行純種選育制度，以增加肉牛生產效益。肉牛業中，仍需依賴于純種繁育而提供種牛，以及大量提供肥育用的架子牛。

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