焦糖色素廣泛用于醬油、食醋、 料酒、醬鹵、腌制制品 、烘制食品、糖果、藥品、碳酸飲料及非碳酸飲料等，并能有效提高產品品質。適用于醬油、醋、料酒、醬鹵、腌制制品中用量:添加量2—5%。 
  焦糖色亦稱焦糖，俗稱醬色。焦糖是一種在食品中應用范圍十分廣泛的天然著色劑、是食品添加劑中的重要一員。
類 別 名 稱 功 能 色 強 總 氨 總 硫
Ⅰ 普通（酒精）焦糖 酒精中穩定 0.01~0.14 <0.1 <0.2 
Ⅱ 亞硫酸鉀鈉焦糖 酒精中穩定 0.05~0.13 <0.3 <0.3 
Ⅲ 氨焦糖啤酒
啤酒、醬油中穩定 0.08~0.36 >0.3 <0.2 
Ⅳ 亞硫酸銨焦糖 酸中穩定 0.10~0.60 >0.3 >0.3