7. 在人造奶油制作過(guò)程中,本品可作為晶體改良劑,減少人造奶油的“沙粒”,促使奶油成形,改善口感。
用量可用于植物蛋白飲料、果汁型飲料、牛乳、奶糖、冰淇淋、面包、糕點(diǎn)、固體飲料、巧克力,最大使用量為3.0g/kg;奶油、速溶咖啡、干酵母、氫化植物油,10.0g/kg。
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