產品介紹基本信息 中文名稱: 復合磷酸鹽 英文名稱: Compound phosphate 中文別名: CAS RN.: 10124-56-8【對應的化學品的名稱叫六偏磷酸鈉】 分 子 式: (NaPO3)x 物化性質: 白色粉末狀 用 途: 一種常見的分散劑,工業(yè)上用于水處理、陶瓷、印染、造紙等國民經(jīng)濟各領域;食品級的六偏磷酸鈉用作食品添加劑,主要利用其分散作用產品屬性磷酸鹽在肉制品中的應用 在肉制品加工過程中,添加磷酸鹽可以提高肉的pH值;螯合肉中的金屬離子;增加肉的離子強度;解離肌動球蛋白。 磷酸鹽在提高肌肉蛋白保水性及凝膠強度方面也有廣泛的應用。磷酸鹽對肉蛋白(從肉中提取的蛋白質)的保水性有顯著影響。 磷酸鹽在糧油制品中的應用 磷酸鹽對面條的改良作用主要表現(xiàn)在:增加面筋筋力,減少淀粉溶出物;增強面條粘彈性;提高面條表面光潔度。 磷酸鹽在速凍饅頭生產中的應用,主要特點是改善饅頭質地和口感;增加饅頭的保水能力,減少饅頭在成型、醒發(fā)和蒸制后冷卻過程中的水分損失;增加饅頭膨松度;減少饅頭解凍后的開裂;使饅頭的氣囊更為均勻,質地細膩,味道好。 復合磷酸鹽對速凍水餃也有一定的影響。添加磷酸鹽可抑制餃子解凍后餃子皮顏色加深。復合磷酸鹽應用在海產品加工中,可以有效地解決海產品鮮味及營養(yǎng)成分流失的問題,防止和降低氧化作用;減少肉體變色、變味,使其肌肉組織有更佳的保水力,呈味更好,并在解凍時提高其持水性。其他說明聯(lián)系方式:13583110185劉先生公司網(wǎng)址:http//www.brchem.cn交易說明貨到付款 或 打款發(fā)貨
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