真空油炸機全套設備在使用的過程中，只有了解其工作原理，才能讓廣大用戶更好的發揮真空油炸機的價值。
   真空油炸機原理是根據在真空度為0.093Mpa中訂的真空系統中，即絕對壓力為0.09Mpa的沸點大約為40度，在負壓真空狀態下，以油做為傳熱介質，食品中的水份就會急速蒸發而從物體中噴出，而熱量進入食品組織內部，從而使食品細胞膨脹而實現松軟多孔的組織結構，在含水食品中真空與低溫是緊密相關的，在高真空狀態下，可以避免高溫油炸所帶來的弊端及食品營養損失現象。
   真空油炸機是在低溫對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養成份的破壞，而且食用更加健康哦。

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