家用和面機什么牌子好？家用和面機哪種好？－－中航 老面饅頭的做法 １．提前一天從冰箱冷凍室取出酵頭，放室溫解凍（我在室溫放了一夜，第二天一早拌入面團發(fā)酵） ２．將和好的面團放在溫暖的地方發(fā)酵，４個半小時后面團是原來的兩倍多大 老面饅頭ｖＨ．ｊｐｇ ３．從面團中取出１００克留作下次的酵頭，然后放入堿面充分揉勻，分成七個小面團，滾圓 ４．二次發(fā)酵２０分鐘（二次發(fā)酵可以時間在長些），鍋中水開后上屜蒸１２分鐘　　　　　 烹飪技巧 　　　　　　　以前做饅頭花卷包子就沒有酵母都是用老面。現(xiàn)在老面和酵母我都用，雖然用酵母做的饅頭更加松軟，但是我感覺還是老面饅頭有嚼頭更香！老面就是上次做饅頭留下的一塊發(fā)面，通常我會放冰箱冷藏，三天內(nèi)使用完，如果超過三天沒有用就放冷凍室。最近用酵母用的少了，每次蒸饅頭都會留下一塊，這塊老面已經(jīng)是第六代啦。這次做腐乳花卷用了冷藏發(fā)酵，發(fā)酵好的面團不是很酸，因為面團比較大近五百克的面粉，所以就用了１克的食用堿面來綜合發(fā)酵面團的酸味。如果面團較小一般用０．５克的食用堿面就可以。關(guān)于堿面加多少這還要看面團發(fā)酵的程度，做多了就掌握了，我一般用都不會超過１克。酸堿綜合能給饅頭增加更多面香味，用酵母發(fā)面我也會加點堿面。我做老面饅頭的經(jīng)驗還不多，希望大家互相交流。 安全技術(shù)規(guī)程 　　　　　開車前檢查電器各部分是否絕緣良好，電機接地是否可靠。嚴(yán)禁用濕手按開關(guān)按鈕。有問題請電工處理。 　　　　　按機器規(guī)定一次和面是投入干面粉，不準(zhǔn)超負荷運傳。 　　　　按照機器維護要求定期加油。 　　　　在和面時，應(yīng)蓋好箱蓋。切勿將手或其他硬物伸人面斗內(nèi)，以免發(fā)生危險事故。 　　　　　取面時必須斷電，待停電絞拌后將機殼歪倒后再取，一次取不凈要用刀割下后，再去點車，不準(zhǔn)一人取面另一人點車。 　　　　運轉(zhuǎn)是不得觸動轉(zhuǎn)動部件，發(fā)現(xiàn)異聲、松動、雜物、震動等不正常時，應(yīng)停車檢查、維修。 安裝 　　　１．檢查機器各部件緊固件是否松動，如果松動則需加以緊固 　　　２．將機器安放在旁人不易接近的水平地面上 　　　３．機器下部接地標(biāo)志處必須可靠接地，以免漏電傷人 　　　４．用戶自備全極斷開裝置（如刀閘），將機器電纜線接入 　　　５．將刀閘閉合，扳動開關(guān)手柄，使機器試運轉(zhuǎn)，機器沒有異常聲響即可投入使用　　 操作規(guī)程 １．?dāng)嚢柘葘⒚娣鄣谷牒兔嫱皟?nèi)，加入５０％的水進行攪拌，攪拌５分鐘左右即和好，如面團與攪龍一起轉(zhuǎn)時，灑些干面粉即可消除。機器正常運轉(zhuǎn)工作時，攪龍的轉(zhuǎn)向應(yīng)與皮帶護罩上的箭頭指向一致。 　注意：機器運轉(zhuǎn)時，嚴(yán)禁將手伸入！ 　　　　　１．和好面后，斷開電源，打開機蓋，抽出插銷，將面桶扳轉(zhuǎn)９０度，插好插銷固定面桶，進行取面。面團過大，可用刀將面團切成塊取出。如果面桶底部面團不能取出，可用反轉(zhuǎn)將面團送出再取面。 　保養(yǎng)規(guī)程 １．在使用中經(jīng)常檢查各部件緊固件，如有松動及時緊固； ２．本機齒輪嚙合區(qū)采用潤滑脂潤滑，每半月加油一次，軸承座內(nèi)有粉末冶金軸瓦，每班必須向軸承座上的油杯注油兩次，否則軸與軸瓦膠合后果自負； ３．和面時面粉的加入量不應(yīng)超過面桶容量，以免燒壞電機；　 ４．如發(fā)現(xiàn)面團有油污，應(yīng)及時檢修，更換油封。 　清洗 １．機器使用完后應(yīng)及時進行清洗，以免影響再次使用；　 ２　．清洗時面桶內(nèi)加水高度不應(yīng)超過軸的低點，以防止水從面桶側(cè)板的軸孔溢出或流入側(cè)板夾層中影響使用壽命； ３．本機為防滴型器具，禁止用噴水管清洗。 　　警告　 １．和面時蓋上機蓋，嚴(yán)禁把手伸進面桶內(nèi)撥面； ２．電器開關(guān)損壞必須找專業(yè)電工更換。