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富源鼎盛(北京)餐飲管理有限公司

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[供應]北京東方宮蘭州牛肉拉面總部,中國蘭州牛肉拉面加盟電話
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  • 產品產地:北京
  • 產品品牌:東方宮中國蘭州牛肉拉面
  • 包裝規格:13718923965
  • 產品數量:888888
  • 計量單位:個
  • 產品單價:80000
  • 更新日期:2017-01-16 16:48:48
  • 有效期至:2027-01-14
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一個至關重要的問題就是要做出各種
各樣的口味,適合全天下的人吃。為什么呢?“聞著令人垂涎三尺,吃了使人蕩氣回腸”雖然好吃,但要吃到正宗地道的川味面館,也并非易事,當今川味面館很多,
但深得其法的并不多見,簽別川味面館水準重要因素之—首先在于湯,配湯比例很關鍵,各家的好壞也是在這湯上見高低,而湯好在于配方要好,配方才是各家師傅的看
家功夫、詳細培訓內容如下:
1.各種原材料的識別和選擇,正確選擇原材料會大量降低成本,我們會讓客戶掌握如花椒辣椒,香料的產地,用途,質量,價格等。
2.各種器具的認識和選擇。
3.辣子油的制作:辣子油是四川面食的靈魂,是制作川味面的必須品。我們的辣子油色澤紅潤,辣香撲鼻,客戶在師傅指導下可迅速掌握要領。
4.各種調料的制作:面食調料包括特制香油,花椒粉,豬油,醋,醬油等十幾種。每種調料都有其獨特的制作方法,以達到效果。例如:醋,需用既定總酸含量的醋,
加材料熬制,以保證口感柔和,酸而不燥。花椒需用小火炒出油再磨粉,保證不生澀,麻香味濃。客戶在師傅一對一的悉心傳授下,逐一制作相關調料,使每種調料都
能突顯色香,口感醇厚。
5.各種面臊的制作:通過運用各種調料,精確配比,炒制火候等制作出正宗正宗川味面臊。
6.雜醬的制作:雜醬主要學習肉末選料,調料配比,炒制火候等。達到雜醬香味濃郁、口感不膩不干,回味無窮的效果。主要用于制作雜醬面,雜醬酸辣粉,雜醬米線等。
7.紅燒牛肉制作:市面上很多紅燒牛肉肉質緊、塞牙,肉不入味、不夠濃香,我們通過對調料和工藝的改進,能讓制作出來的牛肉入口化渣、濃香入味。讓客戶迅速拉開
與其他面館的技術差距。
8.紅燒肥腸制作:客戶通過學習技巧,能讓紅燒肥腸達到去臭味又不失風味,且口感適中,濃香入味的效果。主要用于制作肥腸面,肥腸米線。
9.三鮮砂鍋制作:主要學習配料,調湯,砂鍋燒制,造型等。可制作砂鍋米線,砂鍋面。
10.酸菜肉絲的制作:主要學習炒制酸菜肉絲底料,達到酸香濃厚,咸鮮適口的效果。用于制作酸菜面,酸菜米線。
11.抄手的制作:學習老麻抄手,紅油抄手等。
12.涼面,擔擔面的制作。
13.客戶反復練習各種面食的制作,達到能熟練制作各個品種的效果。
14.店面布置,營業執照辦理,營銷策略培訓。
15.終身免費技術升級。24小時咨詢熱線:13718923965(隨時咨詢)
 聯系人:孟多多
 全國統一加盟熱線:15011069367客服在線QQ:1017363779 地址:北京市豐臺區南苑團河路北口路101號(公司免費接站,提前預約!)

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