黑蒜發(fā)酵后成分功效的變化
       
        黑蒜采用新鮮的生蒜，引進(jìn)高溫發(fā)酵模式，提高了黑蒜的抗氧化性能，有效的成分，口感酸酸甜甜的，食用后沒(méi)有大蒜的刺激性氣味，黑蒜能降低血糖，降低血脂，防止三高，很強(qiáng)的免疫力和抗衰老的功效，黑蒜中水分含量降低，各種微量元素含量增加，蛋白質(zhì)，維生素是新鮮大蒜的二倍以上。

      黑蒜通過(guò)高溫發(fā)酵，黑蒜的藥用價(jià)值大大提升和增強(qiáng)了，黑蒜具有很強(qiáng)的調(diào)節(jié)能力，和高效的抗氧化能力，黑蒜的功效是普通大蒜的十倍以上，但是黑蒜進(jìn)行發(fā)酵成熟的過(guò)程，黑蒜蛋白質(zhì)被分解為氨基酸，碳水化合物被分解為果糖，發(fā)酵過(guò)程中黑蒜的保健功效大大提升，沒(méi)有了生蒜的刺激性氣味。

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