殺菌鍋操作步驟：
  1、把產品裝入殺菌鍋內，密封好殺菌鍋門，關閉手動聯鎖，打開充氣墊閥門，打開保壓開關往殺菌鍋內注入壓力，殺菌鍋內壓力設為0.18-0.2Mpa。
  2、打開殺菌開關注入蒸汽，打開上手動排氣閥門，把上層冷氣排掉，隨手關閉，再打開下手動排氣閥門把下層冷氣排掉，隨手關閉。
  3、開始殺菌升溫，高壓蒸汽殺菌鍋鍋內溫度設為121℃，當升到一定溫度時，自動保溫記時，保溫時間為15-30分鐘（供參考數值）。當保溫時間到設定溫度時會自動報警，關閉殺菌開關停止進蒸汽。
  4、打開上手動閥門，保持殺菌鍋內壓力，自動進冷空氣降溫，把溫度降到80-40℃之間，關閉上手動排氣閥門和保壓開關。
  5、打開下手動排水閥門，把殺菌鍋內的水全部排掉，隨手關閉此閥門，打開上或下手動排氣閥門，把豆制品殺菌鍋內的壓力全部排掉，隨手關閉此閥門。
  6、關閉充氣墊閥門，打開放氣墊閥門，打開手動聯鎖，打開鍋門取貨。