產于福建安溪的有機茶園，采用有機農業生產方式種植與管理，鐵觀音既是茶樹品種名，也是茶名，茶樹良種“鐵觀音”樹勢不大，枝條披張，葉色深綠，葉質柔軟肥厚，芽葉肥壯。鐵觀音茶的采摘技術特別，不是采商非常幼嫩的芽葉，而是采摘成熟新梢的2-3葉，俗稱“開面采”，是指葉片已全部展開，形成駐芽時采摘。采來的鮮葉力求新鮮完整，然后進行涼青，曬青和搖青(做青)，直到自然花香釋放，香氣濃郁時進行炒青，揉捻和包揉(用棉布包茶滾揉)，使茶葉卷縮成顆料后進行文火焙干，其特點是：茶條卷曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭，螺旋體，青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，泡于杯中“綠葉紅鑲邊”。鐵觀音茶香高而持久 .

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