山西運城絳縣果業主要生產山楂，特點：本品富含維生素C，果膠和多種有機酸。功能：開胃，健腦，養顏，補腎，降血脂，是做冰糖葫蘆最好的產品。山楂稱為中華民間傳統食品一絕，采百果之寶，開眾人胃口.山楂是我國特有的果品，俗稱紅果、山里紅，按其口味分為酸甜兩種，其中酸口山楂最為流行。品種有歪把紅，大金星，大綿球和普通山楂等。山楂樹適應能力強，容易栽培，樹冠整齊，枝葉繁茂，病蟲危害少，花果鮮美可愛，因而也是田旁、宅園綠化的良好觀賞樹種。山楂不僅酸甜可口，老少皆宜。且它的營養價值非常高，自古就被稱作“果子藥”。中醫認為，山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。主治飲食積滯、胸膈痞滿、疝氣血淤閉經等癥。山楂中含有山萜類及黃銅類等藥物成分，具有顯著的擴張血管及降壓作用，有增強心肌、抗心律不齊、調節血脂及膽固醇含量的功能 .山楂，又稱山楂果、山里紅、山梨、紅果等。屬薔薇科，落葉喬木，傘房花房、花果色，果實近球形，一般為紅色，有談褐色斑，為我國特有的果樹，已有3000多年的栽培歷史。據《爾雅》載：’機音求，樹如梅，其子大如指頭，赤色如小黍，可食，此即山楂也。’山楂果實味酸稍甜，適于鮮食，因果內含有紅色素和果膠等物質，更適于加工成山楂片、山楂糕、糖果、蜜餞、冰糖葫蘆、山楂醬、罐頭、果脯、果丹皮、山楂汁、山楂飲料、山楂酒等。1982年，費縣乳制品廠與山東省一輕食品科研所聯合研制成功了山楂固體飲料。絳縣栽培山楂歷史悠久，據《絳縣志》記載，明清時期，山楂已是我縣重要’果屬’之一。近年來，由于大力推廣矮化密植技術，山楂面積不斷擴大，全縣現有山楂100萬畝，年產山楂50000萬公斤，居全國第一，占全國總產量的八分之一。山楂生產已成為費縣的重要支柱產業，費縣山楂以果實大、色澤艷、果肉細綿、酸甜適口、營養豐富而載譽全國。一些山楂制品多次被評為省優部優產品并打入國際市場?;絳縣山楂佳天下，天下山楂佳絳縣’，這個出自我國著名社會學家費孝通先生的贊語是對素有’山楂王國’之稱的絳縣最準確的概括。
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