結晶果糖:結晶果糖具有高甜度的特點,它的甜度是蔗糖的1.3~1.8倍。同時,具有風味強化、甜味強化、高保濕性、低水活性、可強化Maill ard反應、高滲透壓、降低凝凍溫度、快速/強化成膠等功能特性。由于研究的不斷深入,使其應用領域愈加寬廣。 果糖在水果罐頭、果凍、果醬、調味品和糖果等產品中對提高質量、降低熱量和成本以及新產品開發都有很大幫助。                                                                               主要用途: (1)果糖甜度高,有水果香味,熱值低,在人體內能促進有益細菌如雙歧桿菌類生長繁殖,抑制有害菌生長,改善人腸胃功能和代謝,降低血脂,不致齲齒,是糖尿病人、肥胖病人、兒童食品的理想甜味劑。                                               (2)食品中的應用舉例。                                                                                         ① 增進風味、以清涼甜味為特點:各種健康食品、飲料、運動員飲料、嬰兒食品                                             ② 保濕效果為特點:蛋糕、蛋奶羹、羊羹、西點、日式糕點                                                       ③ 代替砂糖:咖啡、紅茶                                                                                     ④ 特種營養食品、生理效果:各種健康食品、飲料、運動員飲料、嬰兒食品                                         (3)家庭用:家庭的營養保健用或烹調時代砂糖,是風味好而且安全的天然糖料。                                     (4)醫療用:歐、美、日均已列入藥典,作為口服或注射用,作為營養劑用,特別是葡萄糖代謝障礙者(糖尿病人)適用。                                                                                               包裝:25千克/袋。保質期:18個月。