氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，

抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬貯藏期和銷售貨架期。通常氣調貯藏比普通

冷藏可延長貯藏期2—3倍。

氣調保鮮庫特點

(1)適用范圍廣：適合我國南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。

(2)貯藏保鮮期長，經濟效益高。如葡萄保鮮7個月，蘋果6個月，蒜苔7個月后，品質鮮嫩如初，總損耗不到5%。一般葡萄產地價只

有1．5元/公斤，而貯藏到春節前后售價可達6元/公斤。一次性投入建成冷庫，使用壽命可達30年，經濟效益十分顯著。當年投資，

當年見效。

(3)操作技術簡單、維修方便。制冷設備微電腦控制溫度，自動開機、停機，無需專人監護，配套技術經濟實用。

氣調保鮮庫分很多種，典型的如果蔬保鮮庫等，它既能調節庫內的溫度、濕度，又能控制庫內的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，

使庫內果蔬處于休眠狀態，出庫后仍保持原有品質。

氣調貯藏效果

（1）抑制呼吸作用，減少有機物質的消耗，保持果蔬優良風味和芳香氣味。

（2）抑制水分蒸發，保持果蔬新鮮度。

（3）抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發生，降低果實腐爛率。

（4）抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯產生，延緩后熟和衰老過程，長期保持果實硬度，有較長的貨架期。

氣調庫的構成

氣調庫一般由氣密庫體、氣調系統、制冷系統、加濕系統、壓力平衡系統以及溫度、濕度。