125大型斬拌機-專業(yè)千葉豆腐魚豆腐設備選購方法15054837700   諸城市春秋千葉豆腐斬拌機、魚豆腐斬拌機、豆腐斬拌機、千葉豆腐干斬拌機、千葉豆腐塊斬拌機選購方法

1.在加工千葉豆腐中需要的設備：

4500轉斬拌機、蒸箱、切塊機、切片機、成型架車盤子。真空包裝機

2.千葉豆腐加工工藝流程：

2.1根據(jù)一定的配比，按順序把大豆蛋白，鹽色拉油等多種輔料加入斬拌機種，快速高效斬拌乳化。一定時間后成漿狀、符合千葉豆腐斬漿要求再出料

2.2出料，恒溫靜止一段時間

2.3、成型，通過架車和盤子快速成型

2.4放入蒸箱里面蒸制，20-30分鐘，前期控制溫度，后期溫度、必須選擇控制溫度、具有循環(huán)蒸汽的蒸箱、選用鍋爐蒸汽比較好，電蒸汽，耗電量太大。工業(yè)用電較貴

2.5、推出，千葉豆腐涼了后、進行切塊，或者是切片進行真空包裝

2.6、真空包裝后放入速凍庫速凍

2.7、售賣

斬拌機用途：斬拌機對原料進行斬切，攪拌和乳化，防止原料肉中肌紅蛋白，脂肪及其他營養(yǎng)成分被氧化，破壞，從而最大限度的保留了原有的色香、味及各種營養(yǎng)成分。通過斬切提高了產(chǎn)品的細密及和水的親和力，使產(chǎn)品的彈性得到提高，該機具有刀軸轉速高，功率大，斬切乳化效果好，處理原料范圍廣等特點。

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        斬拌機工作原理：斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機通過減速機低速旋轉，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(或變頻電機)經(jīng)皮帶帶動高速旋轉。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強了產(chǎn)品的彈性和細膩度。

    斬拌機使用范圍：肉類制品，菜制品，果制品，水產(chǎn)品，軟性食品的打漿、斬糜狀、餡料的加工工序，不僅可斬化，乳化各種肉類，也可斬切，乳化肉皮，筋腱等粗纖維和復合膠原蛋白的原料。       

斬拌機按大小型號分類：20型，40型，80型，125型，200型

斬拌機按配置分類：普通雙速，變頻調速，真空斬拌機

千葉豆腐/魚豆腐斬拌機所有外表均采用高質量的不銹鋼制作而成，整體表面光滑無死角，使圬后不積累。而且所有水平面均傾斜使清洗更加快捷，徹底。。。。