中文名稱:三聚甘油單硬脂酸酯
中文同義詞:三聚甘油單硬脂酸酯聚甘油-3硬脂酸酯聚甘油單硬脂酸酯
英文名稱:Triglycerolmonostearate
CAS號:26855-43-6
分子式:C27H54O8
分子量:506.71
相關類別:乳化劑食品添加劑
性狀：淺黃色蠟狀固體，無臭，味微甜。可溶于甘油、苯、丙二醇、熱的乙醇和冷的乙酸乙酯，不溶于冷水，但在熱水中攪拌可分散成乳濁液。HLB值為11.3(六聚)。大白鼠LD5020g/kg，Adl0～25mg/kg(FAO/WHO．1994)。
用途：

1、作W/O型食品乳化劑，具有良好分散、乳化作用，我國規定可用于雪糕、冰棍、冰淇淋、植物蛋白飲料、乳酸菌飲料，最大使用量10.0g/kg。
2、用于各種食品、化妝品作乳化劑、分散劑、起泡劑、消泡劑和穩定劑

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