小吃，也就是輕巧簡便的食品，特點是老少咸宜，清爽可口。小吃店提供的品種，都是一 些簡便快捷的食品，如餛飩、拌面、蒸餃、鹵味等。對于沒有足夠資金的投資者來說要開一家小吃店需要做以下幾方面的工作。？？？ 步驟１、顧客定位？ 小吃店的消費普遍不高，屬于大眾消費，顧客的定位上是老少皆宜。？？？ 步驟２、地點選擇？ 只要人多的地點即可。很好設在商業區、大型市場附近、電影院旁、工業區宿舍群、辦公樓集中地等。客運站、碼頭和大酒樓附近則不宜，因這些地段店租高，且人們來去匆匆、腹中不饑，無意光顧小吃。？？？ 步驟３、店面布置？ ？？ 最基本要做到清潔光亮，窗明幾凈。用大筆金錢裝修店面一定沒有必要，顧客食用小吃時，很少關注門面的豪華與否，他們更關心食物的口味、營養與衛生。只要小吃質量過關，店面整潔美觀，就不愁沒生意。小吃比其他小店更應該注意衛生清潔，使顧客一看餐具就產生舒心感覺，認為這個店夠干凈，值得再次捧場。店里應擺設可以容納１５人的桌椅，面積約３０平方米以上。？ 步驟４、價格品種？ 價格方面，很好是適應大眾化的價位，價格約在２～５元，不要搞“拉郎配”，否則容易引起不滿。品種方面，不可貪大求全，只要又沙縣小吃的普遍品種就可以了，如餛飩、拌面、蒸餃、燉罐、鹵味等？內？？？ 步驟５、經營策略？ ？？ 價錢便宜，品種繁多固然很重要，但是更關鍵的還是味道。凡是與吃有關的行業，都注意顧客的口味，吸引回頭客的很好方法是具有自己的特殊風味。如果把快要賣光的小吃（如鹵味）再烹調一次的話，店主必須自己先嘗嘗原味是否已經走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免賣壞招牌，因為小吃的成本實在有限，不要因小失大。？ 烹煮小吃時應抱著寧精勿濫的原則，賣完之后再進行適量烹制，以保持產品時常新鮮，因為小吃最忌隔夜。如果有意“抬升”顧客的消費額，可以將幾個品種組成一個“套餐”出售，另外，小吃也講究季節性，冬夏種類應略有變化，酌情增減。寒冷地帶的人，普遍怕甜膩，顯然這些地方的人們需要多一些熱量補充。所以，北方地區的小吃比南方地區的小吃要淡些。在不同地區開設小吃，則應照顧本地人的飲食習慣。？？？ 步驟６、開張必備？ 開張一定要有的設備有桌、椅、碗勺、廚具、原材料、碗拒等。資金有限者可以自己充當伙計，或叫父母、親戚幫忙。記住，柜是必備的設備，絕不能省。 開小吃加盟店一定要精準定位，餐飲業是競爭激烈的行業之一，餐飲加盟者要把握好錯位競爭的原則，尋求經營特色。首先要找準服務對象，并根據服務對象的消費習慣、品位、喜好等特點，有針對性地設計飲食品種、布置就餐環境，從而樹立經營特色。小吃加盟店應選在購物中心、鬧市區、商務辦公區、大型居民區等消費集中度高的地區，而公車站、地鐵站及地鐵沿線也是不錯的選擇。？ 經營小吃加盟店需要相當高明的營銷藝術，將好的構想變為噱頭，盡量做到人無我有，人有我精。創業者應該更多關注其他風味小吃等，其中特色小餐飲商機大，特別是土菜和鄉土小吃。顧客永遠是衣食父母，尤其是一些老顧客，他們能帶來良好的市場口碑，并產生雪球效應，使餐飲店的生意越做越大。為顧客提供優質服務，如提供外賣與預訂服務、延長營業時間等，都可以吸引一些老顧客。