英文：L-Tryptophan   分子式：C11H12N2O2  分子量：204.23  CAS:73-22-3
性狀：白色至黃白色晶體或結晶性粉末。無臭或微臭，稍有苦味。熔點289℃，長時間光照則著色。與水共熱產生少量吲哚。如在氫氧化鈉、硫酸銅存在下加熱，則產生多量吲哚。色氨酸與酸在暗處加熱，較穩定。與其他氨基酸、糖類、醛類共存時極易分解。如無烴類共存，與5mol/L氫氧化鈉共熱至125℃仍穩定 。用酸分解蛋白質時，色氨酸完全分解，生成腐黑物。略溶于水（1.1g/100ml，25℃）。
用途：營養增補劑。抗氧化劑。色氨酸是人體重要的神經遞質-5-羥色胺的前體，是人體的必需氨基酸之一。L-色氨酸是人體不能合成的必需氨基酸。食品工業上主要用作食品營養增補劑。藥典級L-蘇氨酸用于配制復合氨基酸輸液和氨基酸制劑。 
1．是一種重要的人體必須氨基酸，用于氨基酸輸液，綜合氨基酸制劑；
2．用于孕婦營養補劑和乳幼兒特殊奶粉；
3．用于煙酸缺乏癥（糙皮病）治療藥；
4．作為安神藥，調節精神節律、改善睡眠；
5．作為食品和飼料添加劑；
6．用于合成5-羥基色胺。
限量：占食品中總蛋白質重量的1.6%.
包裝： 25公斤/桶 
儲運：儲存于陰涼干燥處 
質量指標： FCC1996