高溫熟食品真空預(yù)冷機(jī)廠家
真空預(yù)冷機(jī)主要應(yīng)用于炒制，蒸煮后食品，在短時(shí)間內(nèi)快速降溫，以保證產(chǎn)品的口感及色澤。真空冷卻是將蒸煮后的高溫熟食品，放入冷卻箱內(nèi)，關(guān)門密封，用真空泵對(duì)室內(nèi)抽真空，隨著冷卻箱內(nèi)的壓力不斷下降，食物組織內(nèi)外水的沸點(diǎn)也隨之降低，當(dāng)室內(nèi)真空度達(dá)到食品溫度對(duì)應(yīng)的水蒸汽的飽和壓力時(shí)，食品表面的水分開始不斷吸收食品本身熱量汽發(fā)，，進(jìn)一步降壓，水分不斷吸熱汽化，直至食品冷卻到所需的溫度。弗格森021-51089946
產(chǎn)品特點(diǎn)：
1：從內(nèi)到外快速均勻冷卻
2：回氣除菌過濾，保證衛(wèi)生
3：真空環(huán)境，防交叉污染
4：進(jìn)口優(yōu)質(zhì)品牌配件
5：先進(jìn)的PLC和人機(jī)界面控制，操作簡單方便。
6：人機(jī)界面故障排除輔助系統(tǒng)，簡單易操作，結(jié)構(gòu)緊湊，占地更小
7：可按需定制雙開門，雙槽，分體式。

新鮮蔬菜、水果、鮮花、食用菌等園藝產(chǎn)品采摘后很容易變質(zhì)腐爛而失去商品價(jià)值，真空預(yù)冷保鮮技術(shù)與設(shè)備是專為防止鮮菜、鮮果、食用菌等鮮活農(nóng)作物在采摘后冷藏運(yùn)輸過程中鮮度和品質(zhì)的下降而設(shè)計(jì)的。其基本原理是將采摘后的蔬果、食用菌等放置在真空處理槽內(nèi)，在低壓下水份從其表面蒸發(fā)出來，利用水分蒸發(fā)獲取蒸發(fā)潛熱，從而達(dá)到使被處理物迅速均勻冷卻的效果。一般經(jīng)真空處理，可在30分鐘左右快速均勻地降至0度左右的最適貯運(yùn)低溫，同時(shí)，配合其他綜合保鮮措施，有效地保持鮮度、降低腐爛、延長保鮮期和貨架壽命。德國弗格森021-5108 9946


果蔬采摘后的田間熱是果蔬保持鮮度的致命敵人。通過真空預(yù)冷技術(shù)，可快速消除田間熱，延長保存期和提高其質(zhì)量。然而，研究表明，溫度每下降5℃到6℃，果蔬重量損失1%，即真空度過高，水分過度流失致使果蔬凍傷，商品價(jià)值下降。因此，除了普通的真空預(yù)冷機(jī)外，針對(duì)需要超低溫冷藏的蔬果，弗格森研究生產(chǎn)了噴水式真空預(yù)冷機(jī)，采用在抽真空時(shí)加水的方法，防止水分過多的減少，提高冷卻效率。

花卉采收后應(yīng)進(jìn)行快速降溫處理以降低花卉組織的氧氣濃度和乙烯釋放濃度。花卉真空預(yù)冷技術(shù)是通過控制預(yù)冷過程的真空度來控制溫度、濕度。其中所需真空度的高低與花卉的生理特點(diǎn)、花卉靈敏量、花卉本身濕度以及真空設(shè)備的性能有關(guān)。對(duì)于需要較低儲(chǔ)藏溫度的花卉，由于鮮花溫度下降10℃，水分流失1%，所以，為避免花卉失水嚴(yán)重、新鮮度下降、品質(zhì)受損，可選用弗格森噴水式預(yù)冷機(jī)，嚴(yán)格控制花卉濕度，可在快速降溫的同時(shí)，有效避免花卉脫水現(xiàn)象。
采用真空預(yù)冷技術(shù)能有效促使經(jīng)高溫加工后的熟肉制品在短時(shí)間內(nèi)迅速降溫，在真空環(huán)境中，避免細(xì)菌繁殖，從而延長儲(chǔ)藏期，保證食品的衛(wèi)生和營養(yǎng)。
適用范圍：高溫蒸、煮、炒、炸以及烘焙的熟食品，如熟肉制品
隨著人們對(duì)于新鮮食品的訴求日漸增強(qiáng)，傳統(tǒng)的果蔬冷卻方法的弊端愈顯突出。果蔬采摘后，如何消除田間熱，使其中心溫度降至接近所需貯藏的溫度，并有效抑制呼吸，減緩代謝速度是果蔬保有鮮度的關(guān)鍵一步。然而傳統(tǒng)冷卻方法都有處理時(shí)間長、溫度均勻性差、對(duì)果蔬有局部損傷、處理量有限等不足之處，因而無法達(dá)到快速、均勻降溫的保鮮效果。

相比之下，弗格森真空預(yù)冷技術(shù)與一般冷藏設(shè)備不同，它是一種冷卻加工設(shè)備，具有降溫速度快、冷卻均勻、干凈衛(wèi)生等優(yōu)點(diǎn)。通過將果蔬、食用菌、熟食品放入真空處理槽內(nèi)，利用真空泵抽去內(nèi)部空氣，當(dāng)壓力下降到一定時(shí)，果蔬中所含的一部分自由水便蒸發(fā)吸熱氣化為水蒸汽，達(dá)到使被處理物迅速均勻冷卻的效果，一般僅需30分鐘即可達(dá)到0度左右的最適貯運(yùn)低溫。
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