德國弗格森真空預冷機
真空預冷機主要應用于炒制，蒸煮后食品，在短時間內快速降溫，以保證產品的口感及色澤。真空冷卻是將蒸煮后的高溫熟食品，放入冷卻箱內，關門密封，用真空泵對室內抽真空，隨著冷卻箱內的壓力不斷下降，食物組織內外水的沸點也隨之降低，當室內真空度達到食品溫度對應的水蒸汽的飽和壓力時，食品表面的水分開始不斷吸收食品本身熱量汽發，，進一步降壓，水分不斷吸熱汽化，直至食品冷卻到所需的溫度。弗格森021-51089946
產品特點：
1：從內到外快速均勻冷卻
2：回氣除菌過濾，保證衛生
3：真空環境，防交叉污染
4：進口優質品牌配件
5：先進的PLC和人機界面控制，操作簡單方便。
6：人機界面故障排除輔助系統，簡單易操作，結構緊湊，占地更小
7：可按需定制雙開門，雙槽，分體式。

新鮮蔬菜、水果、鮮花、食用菌等園藝產品采摘后很容易變質腐爛而失去商品價值，真空預冷保鮮技術與設備是專為防止鮮菜、鮮果、食用菌等鮮活農作物在采摘后冷藏運輸過程中鮮度和品質的下降而設計的。其基本原理是將采摘后的蔬果、食用菌等放置在真空處理槽內，在低壓下水份從其表面蒸發出來，利用水分蒸發獲取蒸發潛熱，從而達到使被處理物迅速均勻冷卻的效果。一般經真空處理，可在30分鐘左右快速均勻地降至0度左右的最適貯運低溫，同時，配合其他綜合保鮮措施，有效地保持鮮度、降低腐爛、延長保鮮期和貨架壽命。德國弗格森021-5108 9946

 
果蔬采摘后的田間熱是果蔬保持鮮度的致命敵人。通過真空預冷技術，可快速消除田間熱，延長保存期和提高其質量。然而，研究表明，溫度每下降5℃到6℃，果蔬重量損失1%，即真空度過高，水分過度流失致使果蔬凍傷，商品價值下降。因此，除了普通的真空預冷機外，針對需要超低溫冷藏的蔬果，弗格森研究生產了噴水式真空預冷機，采用在抽真空時加水的方法，防止水分過多的減少，提高冷卻效率。

花卉采收后應進行快速降溫處理以降低花卉組織的氧氣濃度和乙烯釋放濃度。花卉真空預冷技術是通過控制預冷過程的真空度來控制溫度、濕度。其中所需真空度的高低與花卉的生理特點、花卉靈敏量、花卉本身濕度以及真空設備的性能有關。對于需要較低儲藏溫度的花卉，由于鮮花溫度下降10℃，水分流失1%，所以，為避免花卉失水嚴重、新鮮度下降、品質受損，可選用弗格森噴水式預冷機，嚴格控制花卉濕度，可在快速降溫的同時，有效避免花卉脫水現象。
采用真空預冷技術能有效促使經高溫加工后的熟肉制品在短時間內迅速降溫，在真空環境中，避免細菌繁殖，從而延長儲藏期，保證食品的衛生和營養。
適用范圍：高溫蒸、煮、炒、炸以及烘焙的熟食品，如熟肉制品
隨著人們對于新鮮食品的訴求日漸增強，傳統的果蔬冷卻方法的弊端愈顯突出。果蔬采摘后，如何消除田間熱，使其中心溫度降至接近所需貯藏的溫度，并有效抑制呼吸，減緩代謝速度是果蔬保有鮮度的關鍵一步。然而傳統冷卻方法都有處理時間長、溫度均勻性差、對果蔬有局部損傷、處理量有限等不足之處，因而無法達到快速、均勻降溫的保鮮效果。

相比之下，弗格森真空預冷技術與一般冷藏設備不同，它是一種冷卻加工設備，具有降溫速度快、冷卻均勻、干凈衛生等優點。通過將果蔬、食用菌、熟食品放入真空處理槽內，利用真空泵抽去內部空氣，當壓力下降到一定時，果蔬中所含的一部分自由水便蒸發吸熱氣化為水蒸汽，達到使被處理物迅速均勻冷卻的效果，一般僅需30分鐘即可達到0度左右的最適貯運低溫。
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