食品級(jí)雙氧水國(guó)內(nèi)外現(xiàn)狀在國(guó)外，食品級(jí)雙氧水在食品行業(yè)中早已得到普遍應(yīng)用。特別是在啤酒、飲用水、水產(chǎn)保鮮、瓜果蔬菜等食品的生產(chǎn)加工過(guò)程都廣泛使用食品級(jí)雙氧水。 　　我國(guó)以前一直沒(méi)有食品級(jí)雙氧水，國(guó)內(nèi)食品行業(yè)對(duì)食品組成雙氧的需要也越來(lái)越多，尤其是乳品行業(yè)，無(wú)菌包裝的純牛奶、酸牛奶，其無(wú)菌包裝的消毒必須要使用食品級(jí)雙氧水。由于食品級(jí)雙氧水的生產(chǎn)具有一定的技術(shù)難度，國(guó)內(nèi)一直沒(méi)有食品級(jí)雙氧水生產(chǎn)廠家，食品行業(yè)要使用食品級(jí)雙氧水，只有兩個(gè)途徑：一是從國(guó)外進(jìn)口食品級(jí)雙氧水，二是使用工業(yè)級(jí)雙氧水代替。 　　 　　雙氧水理化性質(zhì)及食品級(jí)雙氧水的特點(diǎn) 　　1．雙氧水的理化性質(zhì)雙氧水學(xué)名過(guò)氧化氫，系無(wú)色透明液體，溶于水、醇及醚，高濃度時(shí)有腐蝕性，敞口放置時(shí)，會(huì)漸漸分解為氧及水，30％的雙氧水的密度為1．1g／cm3，熔點(diǎn)－0．89℃，沸點(diǎn)151．4℃，分子式為H2O2，分子量為34．01。本品具有強(qiáng)烈的殺菌作用， 在堿性條件下，效果更加明顯。 　　2．食品級(jí)雙氧水的特點(diǎn)食品級(jí)雙氧水具有純度高、雜質(zhì)少、穩(wěn)定性好，無(wú)有毒有害雜質(zhì)。 　　工業(yè)級(jí)雙氧水中含有大量的蒽醌類(lèi)有機(jī)雜質(zhì)以及鉛、砷等金屬離子、機(jī)械雜質(zhì)等。這些有毒有害雜質(zhì)中，像蒽醌、鉛砷是致癌物質(zhì)，因此不能用于食品行業(yè)。 　　高純度雙氧水采用特殊方法提純，去除了原料中的雜質(zhì)，是一種高品質(zhì)、高純凈度的雙氧水，因而可以廣泛地用于食品行業(yè)中的各個(gè)領(lǐng)域。 　　影響食品級(jí)雙氧水穩(wěn)定性的主要因素影響食品級(jí)雙氧水穩(wěn)定性的主要因素有以下幾方面： 　　1．溫度雙氧水在較低溫度和較高純度時(shí)，還是比較穩(wěn)定的。 　　當(dāng)雙氧水加熱到153℃或更高溫度時(shí)，便會(huì)發(fā)生猛烈的爆炸性分解。在較低溫度下，雙氧水的分解過(guò)程比較平穩(wěn)地進(jìn)行，分解反應(yīng)為2H2O2→2H2O＋O2＋46．9千卡。 　　2．pH介質(zhì)的酸堿度對(duì)雙氧水的穩(wěn)定性有很大的影響。在酸性條件下，雙氧水的性質(zhì)十分穩(wěn)定，發(fā)生氧化反應(yīng)的速度較慢；在堿性介質(zhì)中，雙氧水很不穩(wěn)定，分解速度很快。因此，在堿性環(huán)境中通過(guò)加熱方式，可以完全破壞過(guò)量的雙氧水。 　　3．雜質(zhì)雜質(zhì)是影響雙氧水穩(wěn)定性的重要因素。很多金屬離子如二價(jià)鐵離子、二價(jià)錳離子、二價(jià)銅離子、三價(jià)鉻離子等都會(huì)促進(jìn)雙氧水的分解。由于工業(yè)組成雙氧水中含有大量金屬離子之類(lèi)的物質(zhì)，所以，在工業(yè)級(jí)雙氧水的生產(chǎn)過(guò)程中，通常在雙氧水中加入大量的穩(wěn)定劑來(lái)抑制雜質(zhì)的催化作用。 　　4．光波長(zhǎng)3200～3800埃之間的光線，會(huì)加速雙氧水的分解速度。 為提高雙氧水的穩(wěn)定性，必須對(duì)光、熱、金屬離子含量和pH四大因素 行控制。食品級(jí)雙氧水因純度高，內(nèi)含金屬離子等雜質(zhì)很少，具有很好的穩(wěn)定性，如35．5％含量的食品級(jí)雙氧水，在陰涼通風(fēng)的庫(kù)內(nèi)存放半年，其有效含量一般可保持在35．0％～35．4％。 　　食品級(jí)雙氧水的應(yīng)用范圍食品級(jí)雙氧水可廣泛用于純凈水、礦泉水、乳品飲料、水產(chǎn)品、瓜果、蔬菜、啤酒等食品的生產(chǎn)過(guò)程之中，作為生產(chǎn)加工助劑，用于消毒、殺菌、漂白等工藝。食品級(jí)雙氧水作為食品添加劑配料，直接加入食品中，有的國(guó)家已使用幾十年，如自來(lái)水中加入幾個(gè)ppm的雙氧水代替氯作殺菌劑。 食品級(jí)雙氧水具有廣譜、高效、長(zhǎng)效的殺菌特點(diǎn)，在完成殺菌過(guò)程之后，分解為氧氣和水，不會(huì)產(chǎn)生有毒的殘留物，無(wú)需用水沖洗，對(duì)環(huán)境無(wú)污染，是一種環(huán)保型消毒劑。 濟(jì)南金源啤酒原料有限公司銷(xiāo)售熱線：0531-86020565 15666441576 張經(jīng)理 QQ1048300905 網(wǎng)站：http://www.jnjinyuan.com/ 歡迎廣大客戶來(lái)電咨詢、購(gòu)買(mǎi)。