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濟南金源啤酒原料有限公司

主營:啤酒原料,啤酒大麥芽,焦香麥芽,酒花制品,啤酒酵母
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[供應]啤酒花-香型啤酒花,面包專用型酒花
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  • 產品產地:全國
  • 產品品牌:濟南金源
  • 包裝規格:無
  • 產品數量:1
  • 計量單位:普通
  • 產品單價:0
  • 更新日期:2014-04-28 14:19:11
  • 有效期至:2015-04-28
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啤酒花-香型啤酒花,面包專用型酒花 詳細信息

啤酒花-香型啤酒花,面包專用型酒花 銷售熱線:0531-86020565 QQ:1048300905 網址:http://www.jnjinyuan.com 啤酒花,桑科,屬多年生草本植物,別名蛇麻、蛇麻草、酵母花等,啤酒花為貴重的特用經濟作物,是啤酒釀造業的主要原料之一,啤酒花和麥芽一起被譽為“啤酒之魂”,由于啤酒花中所含的甲酸(a-酸)在啤酒釀造時可以賦予啤酒獨特的芳香和清爽的苦味,并能將酒液中多余的蛋白質凝固、分離出來,使酒液澄清,抑制雜菌的繁殖,使啤酒有豐富的泡沫,因此在啤酒釀造業中的有效成分主要是啤酒花中所含的甲酸。 啤酒花原產溫帶、亞寒帶、寒帶地區,對于外界環境條件的要求是在其發育過程中逐步形成的,主要適宜于氣候冷涼干燥、日照充足、溫差大、水源豐富、灌溉條件好、土層深厚、通透性好的地區種植。 分為苦酒花,香酒花兩種。 規格: 1、 標準型:亦稱“90型”顆粒,通過粉碎和擠壓原花制成。 2、 濃縮型:亦稱“45型”顆粒,通過旋轉篩使蛇麻腺的部分從纖維中析出,95%的α酸可保持在只有原花一半重量的酒花顆粒中,其它特性與標準型顆粒相同。 3、 穩定型:通過將酒花粉末與氧化鎂混合并制成顆粒,技術指標同標準型顆粒相似,但常溫下貯藏的穩定性及釀酒時的利用率有顯著的提高。 4、 異構型:將穩定型顆粒加熱至50℃并保持一周,使α酸幾乎完全異構化從而大幅度提高酒花的利用率。 分析: 標準型和濃縮型酒花顆粒用EBC分析法或EBC導電法進行分析:穩定型和異構型顆粒酒花必須用高效液相析法進行分析。 貯藏: 酒花顆粒應貯藏在0—8℃的環境中以保持最佳的苦味和香味,開箱后應立即使用。

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