啤酒酵母||啤酒酵母有干酵母和鮮酵母兩種，專業研發生產 濟南金源啤酒原料有限公司啤酒酵母銷售熱線：0531-86020565 聯系人：張經理 15666441576 在線服務QQ：1048300905 適用類型：拉格爾、比爾森。 特性：下層發酵，凝聚性良好。 適用發酵溫度范圍：9-15℃。 建議投放比例：80-120克/百升 使用前活化溫度（關鍵因素）：23±2℃。 活化方法：（以生產500升啤酒為例） 1. 先在約20公斤容器或保證殺菌條件良好的鐵桶或塑料桶中加入5-10公斤23℃發酵用麥汁。 2. 將500克活性干酵母入（1）中。 3. 靜置5分鐘。 4. 輕微通風或人工攪拌幾分鐘目的在于將酵母與麥汁混合均勻。 5. 繼續靜置約30分鐘。 6. 活化結束。 發酵： 1. 先將與麥汁接觸的管道全部殺菌，包括周圍環境。 2. 前期準備好后，直接將活化方法中（6）活化結束后的酵母通入發酵罐。 添加生產剩下的11℃490公斤發酵用麥汁。 3. 發酵開始，發酵溫度控制12-12.5℃，其后的各種發酵過程及其酵母回收完全等同鮮酵 母，且酵母回收代數可達6-9代。