佛手瓜（Sechium edule ），葫蘆科佛手瓜屬，多年生草本。原產熱帶，在我國南方已栽培多年，近年來已發展到北方。農家將佛手瓜栽在院落宅旁作綠籬和蔭蓬，既可觀賞，又可食用,深受人們喜愛。 
佛手瓜性喜溫暖濕潤。氣溫在15度以上種子開始萌發，生長最適宜溫度22-32度， 氣溫高于30度時植株生長緩慢。佛手瓜喜水喜肥，也較耐干旱。在南方是多年生，在北方多作一年生栽培。北方栽培佛手瓜存在的主要問題是結瓜晚，果期短。在秦嶺山區，春季播種一般在9月中、下旬開花，11月莖葉因霜而枯死。所以，促進多分枝多開花，結果期提前是多結瓜的關鍵。一般采用提前育苗移栽和利用上年老兜兩種方法，可使營養生長期延長，達到多分枝多開花早開花多結果的目的，一般開花期可提前兩周左右，多結一茬瓜。按常規4月播種的每窩結瓜50個左右，提前育苗的可結瓜上百個。 
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