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羽衣甘藍(葉牡丹)喜歡冷涼溫和氣候,耐寒,生長適溫為-10°——25°,種子發芽的適宜溫度為18℃~25℃,苗期較耐高溫,冬季耐寒、耐凍。 對土壤適應性強,以耕層深厚、土質疏松肥沃、有機質豐富的壤土地為好。羽衣甘藍不耐澇,雨季應注意排水,觀賞羽衣甘藍由于品種不同,葉色豐富多變,葉形也不盡相同,葉緣有紫紅、綠、紅、粉等顏色,葉面有淡黃、綠等顏色,整個植株形如牡丹,所以觀賞羽衣甘藍也被形象地稱為"葉牡丹",植株高大,株高為15-20厘米,植株開展度為20-25厘米,根系發達。葉片呈長橢圓形,葉背梢被蠟粉,葉緣羽狀分裂并向上卷縮形成皺褶。