＜ｐ＞原料：　包括豬頭、尾、蹄、舌、肚、大腸、心、肝等在內的豬下水１０千克。＜／ｐ＞＜ｐ＞鹵制方法：＜／ｐ＞＜ｐ＞　　（１）先將各種香辛藥料盛入布袋（可連續用３－４次）內，并與醬油、蔥、姜、醬油、白糖、酒、食鹽等一起放入鍋內，再放入下水，加清水淹沒原料。如用老鹵代替清水，食鹽只需加１２５０克。＜／ｐ＞＜ｐ＞　　（２）將不同品種分批下到鹵湯鍋中，用旺火煮燒至沸后改用小火使其保持微沸狀態。先下豬蹄，煮３０分鐘后下豬頭，再煮２０分鐘后下豬舌，豬尾，煮４０分鐘后下豬心、豬肚、肝、腰、大腸、沙肝、喉骨等。煮至豬肝全部熟透，豬頭肉能插入筷子，豬腳骨突出外透，吃起來骨肉易分離時，在出鍋前１５分鐘加入味精，出鍋即為成品。＜／ｐ＞＜ｐ＞　　（３）出鍋后，按品種平放在熟肉案上，不能堆垛。下水出鍋后即涂上麻油使之色添光亮。＜／ｐ＞＜ｐ＞保定市徐水縣孫大媽小吃培訓學校：常年培訓無釩酥油條，豆腐腦，山東脆煎餅，各種燒餅，大餅，肉餅，羊湯，麻辣燙，拉面，板面，米線，香辣面，擔擔面，涼面，涼皮，臊子面，燴面，牛肉面，刀削面，餛飩，肉夾饃，醬香餅，灌湯包，水煎包，餅卷肉，燒餅，酸辣粉，雞蛋灌餅，熱干面，里脊扒餅，水晶包，胡辣湯，多種火鍋，啤酒鴨，紅燜羊肉，火鍋雞，火鍋魚，狗肉火鍋，蝦鍋，兔鍋，重慶雞公煲，酥魚，煮下貨，鹵煮雞，炸雞柳，各種炸貨系列等４００多種小吃技術，絕密配方，用料講究，學員親手制作，老師一對一教學，免費練習，免費住宿，學不會全額退款。＜／ｐ＞＜ｐ＞學二贈二，學三贈四＜／ｐ＞＜ｐ＞：１３２３０６１５９１１　１３２３０６１５９７７　電話：０３１２—８６６６９３９　　ｑｑ：２９４８５３７０９２　　＜／ｐ＞＜ｐ＞微信：ｓｕｎｄａｍａ６６６　　　　　　網址：ｗｗｗ．ｘｓｓｕｎｄａｍａ．ｃｏｍ＜／ｐ＞＜ｐ＞學校地址：保定市徐水縣晨陽大街高莊路口下車即到。＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞