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 河北宏興燒餅機，早在明朝中葉，周村賈商會集，各種小吃應時而生，一種上貼烘烤胡餅的“胡餅爐”傳入周村，飲食店戶的師傅采納焦餅


薄香脆的特點，用上貼烘烤胡餅的方法，創造出膾炙人口的大酥燒餅。


周村燒餅的特點——圓形黃色，薄如紙片，以薄、香、酥、脆著稱。


周村燒餅以小麥粉、白砂糖、芝麻仁為原料，以傳統工藝精工制作而成，為純手工制品，有“酥、香、薄、脆”四大特點，富有營養，老少皆



宜。其外形圓而色黃，正面貼滿芝麻仁，背面酥孔羅列，薄似楊葉，酥脆異常。入口一嚼即碎，香滿口腹，若失手落地，則會皆成碎片，俗稱



“瓜拉葉子燒餅”。燒餅有咸、甜兩味，甜的香甜可口，久食不厭;咸的開人食欲，令人不忍釋手。若細分，有甜、五香、奶油、海鮮、麻辣



、新鮮蔬菜等多個系列品種。蔬菜系列產品新鮮蔬菜含量２０％，營養豐富，口味純正。周村燒餅還具有不油污、久藏不變色不變味、易攜帶


等特點，是旅游充饑和饋贈親友之佳品。


制作方法：制作周村燒餅要經過配方、延展成型、著麻、貼餅、烘烤等多道工序，而配方、成型和烘烤則是制餅的關鍵。特別是烘烤的火候、


非名師高手，很難達到“爐火純青”的地點。所謂“三分案子七分火”、“火中求財”都是制餅師傅的多年經驗。
  周村食品廠的燒餅其薄



如紙的生餅坯理用手工延展而成的，制餅大師手持面劑，右手旋餅，餅如飛輪，轉眼之間，一只只似乒乓球大不的面團兒便變成了薄如蟬翼的



生餅坯。延展、著麻、貼餅，動作輕巧靈活，一氣呵成，將旋好的餅坯，用手輕輕揭起，唰地一下放在攤滿芝麻仁的木盤內一蘸，又迅速揭起


，啪的一下，反托在右手指背上，送入爐堂……，操作自始至終，明快熟練，猶如變魔術一般。