鯊魚在操作的時候需要先切片之后再輥壓，完成之后是需要調味然后再拉絲之后再預烘之后炒酥之后冷卻之后包裝之后成品。在操作的時候需要把新鮮鯊魚肉清洗干凈然后切成肉塊，大小也是有要求的大概200克左右，在沸水中加入適量黃酒、生姜加入這些可以去除味道，大概要五分鐘左右之后再撈起，然后去掉魚皮及魚刺。把鯊魚切成6毫米厚的魚片之后用輥壓機壓成薄片這樣可以讓魚肉纖維疏松、成絲。在肉里放入適當?shù)恼{料這樣可以很好的入味，之后把它用機械或手工將魚片進一步拉成絲。轉載請注明出處（日照水產(chǎn)加工介紹鯊魚松的制作：http://www.rzfurun.com/gongsixinwen/39.html）