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[供應]東莞蛋糕學校之巧克力抹茶情緣
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  • 更新日期:2014-08-04 10:17:57
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東莞蛋糕學校之巧克力抹茶情緣 詳細信息

東莞蛋糕學校之巧克力抹茶情緣

            法式慕斯中有很多裝飾件都是使用了巧克力,其實巧克力在國外的甜點中地位非常高,也是甜點中非常重要的一個原材料。手工巧克力的制作也是很著迷的一件事情,今天賽西維烘焙學校為各位介紹一款巧克力抹茶情緣,他可以單獨制作,也可以作為裝飾件來配套慕斯。

材料:

            黑巧克力          350克                                          蛋黃                                            3個

            牛奶                        100克                                          紫長春淡奶油                  40克

白蘭地                    20克       

 

裝飾材料

白巧克力              450克                                          抹茶粉300克

 

制作過程:

1.      將紫長春淡奶油、牛奶隔水加熱至奶油完全融化,攪拌均勻。

2.      加入煮好的蛋黃,攪拌至無顆粒,過濾漿料。

3.      慢慢 加入黑巧克力,注意巧克力的溫度不要太高。

4.      加入白蘭地調勻后放涼。

5.      放涼時要不斷地攪拌,直至攪呈粘稠狀。

6.      講調好的巧克力擠成大小一致的圓球,然后冷凍。

7.      冷凍好后取出用手揉團,然后再次冷凍。

8.      用調好溫的白巧克力淋面,要淋至無氣泡。

9.      淋完后將巧克力糖放入抹茶粉中搖勻。

10. 將裹好抹茶粉的巧克力放在晾網上晾干即可。                                 

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