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[供應(yīng)]東莞烘焙學(xué)校分享泡芙做法
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- 更新日期：2017-03-10 10:20:14
- 有效期至：2017-04-10
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東莞烘焙學(xué)校分享泡芙做法
詳細(xì)信息
泡芙作為十大法式烘焙甜點(diǎn)產(chǎn)品，讓很多人無(wú)比的喜歡，東莞賽西維烘焙學(xué)校的烘焙老師專門為各位分享泡芙的做法！喜歡的小伙伴，回去可以試試看！
◆外殼材料：面粉60克、無(wú)鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個(gè)（L）◆填充用奶油材料：
面粉40克、砂糖50克、蛋黃4個(gè)、牛奶1杯、奶油香精數(shù)滴、鮮奶油1/2杯
◆美味泡芙的做法：
▼準(zhǔn)備
1．烤箱設(shè)定到200度的溫度。預(yù)熱。
2．外殼和填充用奶油的面粉都分別過(guò)篩2次，備用。
▼外殼
1．在鍋內(nèi)放入黃油和水，鹽，砂糖加熱，并用打蛋器攪拌，黃油全部融化后，轉(zhuǎn)小火加入面粉。
2．用力攪拌大約5分鐘左右，鍋底有薄膜出現(xiàn)時(shí)關(guān)火。
3．在鍋內(nèi)還有余熱時(shí)，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之后，將剩余的雞蛋液也全部投入鍋內(nèi)，并攪拌均勻。東莞烘焙學(xué)校東莞賽西維烘焙學(xué)校
4．?dāng)嚢柚寥鐖D成糊狀時(shí)，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成一個(gè)個(gè)圓球狀。
5．手指上稍微蘸水后撫平擠壓出來(lái)的尖頭。然后用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。
6．用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了。取出，待涼。
▼填充用奶油
1．在鍋內(nèi)放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻后加入剩余的牛奶和奶油香精。
2．開(kāi)中火加熱，并不停的攪拌，至成厚糊狀為止。
3．趁還有余熱時(shí)，用力攪拌上勁。然后在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內(nèi)分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。東莞烘焙學(xué)校東莞賽西維烘焙學(xué)校
4．將做好的奶油放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。
◆最后將填充用奶油放入裱畫帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開(kāi)外殼，在里面注滿奶油即可。
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