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[供應]面包學校教你如何制作好吃的蛋黃面包
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  • 更新日期:2014-02-08 11:35:00
  • 有效期至:2014-03-11
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面包學校教你如何制作好吃的蛋黃面包 詳細信息

面包學校教你如何制作好吃的蛋黃面包

 

面包原料:高筋粉250克,酵母1小勺,白砂糖40克,鹽3克,雞蛋25克,奶粉10克,水115克,黃油20克

裝飾材料:芝麻、雞蛋、沙拉醬、海苔、肉松

做法:1.蛋白分解酶:可以分解蛋白質,降低面筋筋度;

2.面粉中含量很少;

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3.面筋太高時,可以額外加入,可用減少攪拌時間,同時保證面筋完全擴展,用于連續法和快速法;如何做面包才好吃

1、把所有材料(除黃油)放進廚師機揉成面團,揉至面團光滑,加入黃油繼續揉面至擴展階段,放容器里發酵至兩倍大,沙拉醬和肉松拌勻,海苔片剪成條狀,雞蛋打開,分離蛋清蛋黃2、拿出面團,排氣,分割成50克每份,滾圓,松弛15分鐘。面團壓平,用搟面杖搟成圓形,翻面,包入沙拉醬肉松,收口后放入紙杯中二次發酵40分鐘面包學校,面包培訓,東莞面包培訓,學面包到東莞賽西維烘焙學校,蛋糕培訓,東蛋糕培訓

       

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