醫學專家提醒人們，黃豆炒著吃是很不科學的吃法，深圳五谷磨房特色五谷雜糧加盟，炒黃豆吃多了會對身體健康有不利的影響，有害而無益。
黃豆中含有胰蛋白酶抑制素、尿酶、血球凝集素等因子。干炒或爆黃豆時，這些因子在干熱條件下并不被分解。因此，吃了干炒豆后，這些抑制素會引起副作用，如肚子發脹，影響消化吸收功能。
如果貪香吃得多了，深圳五谷磨房特色五谷雜糧加盟，或炒得外焦內生，吃了還會引起惡心、嘔吐、腹瀉等中毒現象，這多半由于大豆中含有的另一種皂素（是一種配糖體）引起，它對粘膜有強烈的刺激作用。引起局部充血、腫脹及出血。這種皂素只有加熱到100℃并維持數分鐘，才能被破壞。
其實，黃豆煮著吃比炒著吃好多了。煮黃豆能破壞黃豆中的那些不良因子，使黃豆的營養成分容易被人體吸收，還提高了蛋白質的營養價值。若為了保待炒黃豆吃這個習俗，也可以先將黃豆煮或蒸熟后，晾曬干，深圳五谷磨房特色五谷雜糧加盟，在二月初二再加鹽炒成咸味黃豆，或噴糖汁可炒成糖豆吃，就不會有副作用了。

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