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[供應]食品級5’-肌苷酸二鈉價格,廠家,產品
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  • 更新日期:2024-08-29 16:20:38
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食品級5’-肌苷酸二鈉價格,廠家,產品 詳細信息

食品級5’-肌苷酸二鈉
英文名:disodiuminosinate
別名:肌苷酸鈉;IMP
分子式:C10H11N4NA2O8P*XH2O
分子量:392.17(無水)
食品級5’-肌苷酸二鈉CAS:4691-65-0
食品級5’-肌苷酸二鈉物化性質:無色至白色結晶,或白色結晶性粉末,約含7.5分子結晶水,不吸濕,40度開始失去結晶水,120度以上成無水物。味鮮強度低于鳥苷酸鈉,但兩者合用有顯著協同作用。溶于水,水溶液穩定,呈中性,在酸性溶液中加熱易分解,失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破壞,微溶于乙醇。
食品級5’-肌苷酸二鈉用途:增鮮劑。5’-肌苷酸二鈉(IMP)是核苷酸類食品增鮮劑,廣泛存在于自然界的各類新鮮肉類和海鮮中,呈味作用穩定持久,且價格相對便宜。常與谷氨酸鈉(味精)混合使用。與5’-鳥苷酸二鈉(GMP)等比例混合則成為呈味核苷酸二鈉(I加G),增鮮效果更加顯著。

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