部隊火鍋，起源于美國-軍人的浪費和韓國窮人的智慧。朝鮮戰(zhàn)結束后，美-軍進駐韓國。他們丟棄的spam（發(fā)音為“斯帕姆”，即午餐肉）、香腸被物資匱乏，難見葷腥的韓國民眾撿去，和韓式辣醬一起亂燉。上世紀50年代駐扎在美-軍基地79歲的韓國老兵金宗軾說：“部隊餐是你唯一能吃到肉的地方。午餐肉是只有富人和有關系的人才能得到的奢侈品。”由于火鍋的食材主要來自于部隊，所以被稱為部隊鍋。
 如今的部隊火鍋，內容越來越豐富，泡菜、拉面、年糕、金針菇、豆腐、魚餅、雞蛋、芝士片都是鍋中物。
 韓食的核心是米飯和泡菜，而無論是部隊鍋，還是午餐肉，都和米飯泡菜很搭。而且部隊火鍋所需的材料和做法——其實就是燉，極其簡單，.金家湯飯韓式料理|||北京部隊火鍋團購
，哪怕是和廚房八字相克的人也很難做得難吃。油脂和碳水是人血液中最本能的渴望，部隊火鍋集兩者之大成；部隊火鍋是熱氣騰騰的鍋物，.金家湯飯韓式料理|||北京部隊火鍋團購
，天冷的時候非常適合在暖身子。
 

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